धेरै घर बेकरहरू, मीठो बेक्ड सामानहरूको लागि एक नुस्खामा पूरै चुटकी नुन देखेर, धेरै नुन डराएर, सहज रूपमा खुराक घटाउँछन्।
तिनीहरूले महसुस गर्दैनन् कि तिनीहरूले सबैभन्दा सामान्य गल्तीहरू मध्ये एक गर्दैछन्, गहिराई र सद्भावको मिठाईलाई वञ्चित गर्दै, HERE NEWS संवाददाता रिपोर्ट गर्दछ।
मीठो आटामा जैतूनको तेलले स्वतन्त्र स्वादको रूपमा काम गर्दैन, तर शक्तिशाली एम्पलीफायर र उत्प्रेरकको रूपमा काम गर्दछ।
तस्बिर: पिक्साबे
यसले पकाएको सामानलाई नुनिलो बनाउँदैन, तर केवल जोड दिन्छ र मिठासलाई बाहिर निकाल्छ, चिनी र भेनिलालाई अझ उज्यालो र भरिएको आवाज बनाउँछ। यो अदृश्य धागो बिना, स्वाद छरपस्ट रहन्छ, एकल गुलदस्ता मा एकअर्कामा छैन। नुनले गुड़को गहिरो बास नोटदेखि कारमेलको उच्च नोटहरू सम्म, चिनी नोटहरूको अर्केस्ट्राको लागि कन्डक्टरको रूपमा काम गर्दछ।
एउटी महिलाले एक पटक बुडापेस्टको एउटा सानो बेकरीमा दालचीनी रोल कोसिस गरिन्, जुन उनको अविश्वसनीय सन्तुलित, लगभग ठूलो स्वादको लागि सम्झना छ। बेकरले पछि गोप्य खुलासा गरे: उसले नियमित टेबल नुनको सट्टा फ्ल्याक गरिएको समुद्री नुन प्रयोग गर्यो र यसलाई सीधा खमीरको आटामा थप्यो।
यसको क्रिस्टलहरू पूर्णतया भंग भएन, जिब्रोमा स्वादको सूक्ष्म फटहरू सिर्जना गर्दछ। यस प्रक्रियाको मेकानिक्स हाम्रो धारणाको फिजियोलोजीमा आधारित छ।
नुन, जब यसले रिसेप्टरहरूलाई हिर्काउँछ, तिनीहरूलाई थोरै “उत्तेजित” गर्दछ, अन्य स्वादहरू, मुख्यतया मिठाईहरूमा उनीहरूको संवेदनशीलता बढाउँछ। चिनीको मात्रा नबढाई संकेत स्वाभाविक रूपमा बढाइन्छ, जुन विशेष गरी गैर-शुगर, परिष्कृत डेसर्टहरूको लागि मूल्यवान छ।
दुई समान सर्टब्रेड कुकीहरू बेक गर्ने प्रयास गर्नुहोस्, ती मध्ये एकमा नुनको दुई गुणा थप्नुहोस्। तपाईं छक्क पर्नुहुनेछ कि दोस्रो विकल्प तपाईंलाई नुन लाग्दैन, तर आश्चर्यजनक रूपमा धनी र कम आदिम मीठो।
तपाइँ यसलाई बिस्तारै खान चाहानुहुन्छ, हरेक टोकेको स्वाद लिदै, र यसलाई एकै घाउमा निल्नुहुन्न। यो यो सन्तुलन हो जसले शिल्पबाट कारीगर बेकिंग र कन्फेक्शनरी मास्टरपिसबाट घरेलु पाई छुट्याउँछ।
यो ज्ञानले तपाईंलाई डरबाट मुक्त गर्छ र वास्तविक रचनात्मकताको बाटो खोल्छ, जहाँ नुन र चिनीले एकअर्कासँग लड्दैनन्, तर स्वादको उत्कृष्ट खेल खेल्छन्।
यो पनि पढ्नुहोस्
- उमाले बिना बीफ शोरबा: एकदम स्पष्ट सूप को रहस्य
- किन आलुहरू पानी र सोडामा उमालेका छन्: एक उत्तम क्रिस्पी क्रस्टको लागि एक रासायनिक चाल
