सर्टब्रेड कुकीहरू फरक हुन सक्छन् – टुक्रा टुक्रा, क्रिस्पी, फ्ल्याकी।
यो आलु स्टार्च हो जसले महँगो अस्ट्रियन पेस्ट्रीसँग सम्बन्धित नाजुक, पग्लने बनावट हासिल गर्न मद्दत गर्छ, यहाँ समाचार संवाददाताले रिपोर्ट गर्छ।
यो एक जादुई घटक जस्तै काम गर्दछ जसले मिठाई को धेरै संरचना परिवर्तन गर्दछ।
तस्बिर: पिक्साबे
स्टार्चले पीठोको विपरीत ग्लुटेन विकास गर्दैन, त्यसैले आटा अधिक कोमल र टुक्रा टुक्रा हुन्छ। यसले प्रोटिन कम्पोनेन्टलाई पातलो पारेको देखिन्छ, आटालाई लोचदार हुनबाट रोक्छ। कुकीहरू हावामा बाहिर आउँछन्, सुखद ढीलापनको साथ, शाब्दिक रूपमा जिब्रोमा गायब हुन्छ।
भियनाका एक कन्फेक्शनरले एक पटक साझा गरे कि उनको परिवारले सधैं स्टार्चको साथ सर्टक्रस्ट पेस्ट्रीमा पीठोको केही अंश बदल्छ। उसको प्रसिद्ध भियनीज ब्रिजल्स शाब्दिक रूपमा मुखमा पग्लियो, केवल भेनिलाको नाजुक स्वाद छोडेर। कुनै पिठो भारीपन छैन, केवल हावायुक्त मिठास।
यो अति आवश्यक छैन – सामान्यतया पीठो को 30-40% भन्दा बढी बदल्नुहोस्। अन्यथा, आटाले यसको बाध्यकारी क्षमता गुमाउनेछ र रोलिङ चरणमा पनि टुक्रा टुक्रा हुनेछ। तपाईंले त्यो सन्तुलन फेला पार्न आवश्यक छ जब संरचना राख्छ, तर वजनहीन रहन्छ।
सर्टब्रेड कुकीजका दुई ब्याचहरू बेक गर्ने प्रयास गर्नुहोस् – क्लासिक रेसिपी प्रयोग गरेर र आलु स्टार्चको साथ एक तिहाइ पीठो प्रतिस्थापन गर्नुहोस्।
भिन्नता तुरुन्तै देखिनेछ – दोस्रो कुकी अधिक कोमल हुनेछ, एक चिकनी म्याट सतह र मुख मा एक विशेष मखमली महसुस संग।
यो पनि पढ्नुहोस्
- पकाउनु अघि बैंगन नुन: कसरी तीतोपन जान्छ र सही स्वाद जन्मन्छ
- के हुन्छ यदि तपाइँ धेरै पानी बिना पास्ता पकाउनुहुन्छ: एक मिथक जसले तपाइँलाई उत्तम पास्ता प्राप्त गर्नबाट रोक्छ
