ओभनबाट ताजा तातो मासुले सेवा गर्न आग्रह गर्दछ, तर वास्तविक पाक चाल बुढ्यौलीमा निहित छ।
तातो टुक्रा भित्र, मांसपेशी फाइबरहरू संकुचित हुन्छन् र रसहरू बीचमा धकेलिन्छन्, र काट्नको लागि हतारले तिनीहरूलाई काट्ने बोर्डमा शाब्दिक रूपमा चुहावट दिनेछ, HERE NEWS संवाददाता रिपोर्ट गर्दछ।
बाँकी अवधिले प्रोटीनहरूलाई थोरै चिसो र आराम गर्न अनुमति दिन्छ, तिनीहरूको संरचनामा नमीलाई पुन: अवशोषित गर्दछ। नतिजाको रूपमा, प्रत्येक टुक्रा कोमल रहनेछ, र बहुमूल्य मासुको रसको पोखरी प्लेटमा बन्ने छैन।
तस्बिर: यहाँ समाचार
एक बार्बेक्यु शेफले प्रक्रियालाई डिकान्टिङ वाइनसँग तुलना गरे – यसले विकास गर्न समय लिन्छ। आधा घन्टा पन्नीमुनि आराम गरेर बसेका उनका खाली रिबहरू यति रसीला थिए कि तिनीहरूलाई कुनै चटनी चाहिँदैन।
कटको साइजले आरामको समय निर्धारण गर्छ: तीन सेन्टिमिटर बाक्लो स्टेकले दस मिनेट लिन्छ, तर ठूलो भुटेको मासु वा टर्कीले चालीस मिनेटसम्म आराम गर्नुपर्ने हुन सक्छ। यो समयको बर्बादी होइन, तर तयारीको अन्तिम र सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण चरण हो।
धेरै मानिसहरूले मासुलाई धेरै चिसो सतहमा छोड्ने गल्ती गर्छन्, जसले गर्दा यो धेरै चाँडो चिसो हुन्छ। आदर्श रूपमा यसलाई न्यानो प्लेट वा बोर्डमा राख्नुहोस् र यसलाई न्यानो राख्नको लागि पन्नीले हल्का ढाक्नुहोस् तर भाप नराख्नुहोस्।
अर्को पटक कुखुरा वा स्टेकलाई तुरुन्तै काट्ने प्रयास नगर्नुहोस्, तर यसलाई कम्तिमा केही मिनेटको लागि बस्न दिनुहोस्। तपाईंले आफ्नै आँखाले फरक देख्नुहुनेछ – मासु धेरै अन्तिम टोकाइ सम्म रसदार रहनेछ।
यो पनि पढ्नुहोस्
- तीन-चरण पिज्जा आटा घुट्ने: एक ताल जसले उत्तम बनावट सिर्जना गर्दछ
- किन तिनीहरू कफीमा सामान्य पानीको एक थोपा थप्छन्: भौतिकी जसले पेयको स्वाद परिवर्तन गर्दछ
