धेरै मानिसहरू सोच्छन् कि बेकिंग सोडा र बेकिंग पाउडर आदानप्रदान गर्न सकिन्छ, तर यो गलत धारणाले विशिष्ट साबुन स्वादको साथ घने मफिनहरूमा परिणाम दिन्छ।
सोडा (सोडियम बाइकार्बोनेट) लाई सक्रिय गर्नको लागि आटामा एसिडको उपस्थिति चाहिन्छ – यो केफिर, मह, कागतीको रस वा कोको हुन सक्छ, यहाँ समाचार संवाददाता रिपोर्ट गर्दछ।
यदि त्यहाँ पर्याप्त एसिड छैन भने, बेकिंग सोडा पूर्ण रूपमा प्रतिक्रिया गर्दैन र उही अप्रिय aftertaste छोड्नेछ, बेकिंग को सबै मजा बर्बाद गर्दछ। बेकिंग पाउडर, अर्कोतर्फ, चलाख छ – यसले पहिले नै सुक्खा घटकको रूपमा एसिड समावेश गर्दछ, जुन तरल र गर्मीसँग सम्पर्कमा सक्रिय हुन्छ।
तस्बिर: पिक्साबे
एक दिन एउटी महिलाले उस्तै दुइटा बिस्कुट बेक गरिन्, र गल्तीले बेकिंग पाउडरको सट्टा बेकिंग सोडा थपिन्। नतिजा एउटा वस्तु पाठ थियो: पहिलो उच्च र हावायुक्त, दोस्रो तल्लो, बाक्लो र लामो रासायनिक aftertaste संग बाहिर आयो।
बेकिंग पाउडरले अधिक अनुमानित र नियन्त्रित वृद्धि दिन्छ, जुन विशेष गरी नाजुक बिस्कुट र सर्टक्रस्ट पेस्ट्रीहरूको लागि महत्त्वपूर्ण छ। यसको प्रतिक्रिया दुई चरणहरूमा हुन्छ: घुट्ने समयमा र पहिले नै ओवनमा, जसले एक समान छिद्रपूर्ण संरचना सुनिश्चित गर्दछ।
एउटालाई अर्कोसँग बदल्नु सरल छैन र नुस्खाको बुझाइ आवश्यक छ। यदि आटा विशेष गरी अम्लीय छ भने, बेकिंग सोडा अझ राम्रो काम गर्न सक्छ, एक शक्तिशाली, तुरुन्त वृद्धि प्रदान गर्दै।
तर एक तटस्थ परीक्षण मा, उदाहरण को लागी, दूध संग, यो बेकार र हानिकारक पनि छ। रेसिपीहरू अझ सावधानीपूर्वक पढ्ने प्रयास गर्नुहोस् र अनियमित प्रतिस्थापनहरूको साथ प्रयोग नगर्नुहोस्।
यो सानो विवरणले शौकिया र व्यावसायिक बेकिंगलाई अलग गर्दछ, जहाँ प्रत्येक ग्राम गणना हुन्छ।
यो पनि पढ्नुहोस्
- किन मासुलाई ओभन पछि “आराम” गर्न आवश्यक छ: रसको स्पष्ट रहस्य
- तीन-चरण पिज्जा आटा घुट्ने: एक ताल जसले उत्तम बनावट सिर्जना गर्दछ
