अन्तर्ज्ञानले भनेको छ कि तपाईले आफ्नो आलुलाई छिटो पकाउनको लागि राम्ररी काट्नुहोस्, तर यो ठूला टुक्रा हो जसले तिनीहरूको स्टार्च बनावटलाई सुरक्षित राख्छ।
ठूलो मात्राले पानीसँग सम्पर्कको क्षेत्र कम गर्छ, स्टार्चको अत्यधिक लिचिंगलाई रोक्छ, यहाँ समाचार संवाददाता रिपोर्ट गर्दछ।
आलुहरू समान रूपमा पकाउँछन्, तर अतिरिक्त आर्द्रता अवशोषित गर्न समय हुँदैन, टुक्रा टुक्रा र भित्र सुख्खा रहन्छ। यसले यसलाई पूर्ण रूपमा मक्खन र दूध अवशोषित गर्न अनुमति दिन्छ, चिपचिपापन बिना हल्का र हावायुक्त प्यूरीमा परिणत हुन्छ।
तस्बिर: यहाँ समाचार
फ्रेन्च शेफ, क्लासिक ससमा विशेषज्ञ, सधैं तिनीहरूको छालामा मसले आलुहरू पकाउँछन्, तिनीहरू तयार भएपछि मात्र तिनीहरूलाई छील्ने। उसको प्युरीमा क्लाउड जस्तो बनावट थियो—वजनहीन तर स्थिर।
धेरै सानो टुक्राहरूले पानीलाई सक्रिय रूपमा अवशोषित गर्छ र पेस्ट छोड्छ, प्यूरीलाई चिपचिपा र टाँसिएको बनाउँछ। यसको ज्याकेटमा मोटो काट्ने वा उमालेर यस समस्याबाट जोगाउँछ, पछि सुकाउनको लागि समय बचत गर्दछ।
ठूला टुक्राहरूमा म्यास गर्नको लागि आलु उमाल्ने प्रयास गर्नुहोस् र पानी निकालेपछि कम तातोमा राम्ररी सुकाउनुहोस्। तपाईंले त्यो उत्तम आधार पाउनुहुनेछ जसले पानीलाई होइन, मक्खन अवशोषित गर्नेछ, र रेशमी बनावट प्राप्त गर्नेछ।
यो पनि पढ्नुहोस्
- उमालेको बारेमा बिर्सनुहोस्: उत्तम कफी बनाउनमा शान्त क्रान्ति
- किन मीठो पाईमा कालो मिर्चको एक चुटकी थप्नुहोस्: बहुआयामिक स्वादको रहस्य
