मासुमा बरफ एक विरोधाभास जस्तो देखिन्छ, तर यो ठ्याक्कै यो हो कि हामीले कटलेट पकाउने धेरै रस बचाउन मद्दत गर्दछ।
गहिरो घुट्दा, मासु हातको न्यानोपनबाट तातो हुन्छ, र बोसो समय अगावै पग्लन थाल्छ, यहाँ समाचार संवाददाताले रिपोर्ट गर्छ।
कुचिएको बरफले मासुको कम तापक्रम कायम राख्छ, बोसोको थोपा जोड्न र फ्राइङको समयमा मासु छोड्नबाट रोक्छ। यसको सट्टा, तिनीहरू समान रूपमा मांसपेशी फाइबरहरू बीच वितरित हुन्छन्, त्यही नाजुक बनावट सिर्जना गर्दछ।
तस्बिर: यहाँ समाचार
एउटा बर्गर बारका शेफले आफ्नो अवलोकन साझा गरे: उसको सबैभन्दा राम्रो प्याटीहरू प्राप्त भएको थियो जब उसले आकार दिनु भन्दा पहिले कुसेको मासुमा कुचिएको बरफ थप्यो। मासु प्याटीले यसको सही आकार ग्रिलमा राख्यो र यसको कुनै पनि रस गुमाउँदैन।
यो राम्रो बरफ प्रयोग गर्न महत्त्वपूर्ण छ, जुन छिट्टै पग्लन्छ र कटलेटमा शून्यता सिर्जना गर्दैन। 50 ग्राम प्रति किलोग्राम मासु तयार उत्पादन को रस मा एक उल्लेखनीय भिन्नता प्राप्त गर्न पर्याप्त छ।
तपाईंको अर्को कटलेटको लागि मुट्ठीभर कुचल बरफ थप्ने प्रयास गर्नुहोस्। तपाईंले देख्नुहुनेछ कि तिनीहरू कसरी उल्लेखनीय रूपमा रसदार हुनेछन् र प्यानमा आकारमा संकुचित हुनेछैनन्। चिसो कहिलेकाहीँ कुकको सबैभन्दा राम्रो सहयोगी हो।
यो पनि पढ्नुहोस्
- किन marinade को लागी लसुन कुचिएको छ, काटिएको छैन: स्वाद को तीव्रता को कुञ्जी
- तातो कुकीहरू किन रोटीको साथ हावा बन्द कन्टेनरमा राखिन्छन्: मिठाई र बेकिंगको मिलन
