खमीरले कम तापक्रममा काम गर्न बन्द गर्दैन, तर केवल दस पटकसम्म यसको गतिविधिलाई कम गर्छ।
लामो समयसम्म चिसो किण्वनले पीठोमा रहेका इन्जाइमहरूलाई जटिल कार्बोहाइड्रेटहरूलाई साधारण चिनीमा तोड्न अनुमति दिन्छ, जुन खमीरले सुगन्धित यौगिकहरूमा परिणत हुन्छ, रिपोर्ट HERE NEWS।
फ्रिजमा रातभरि बढेको रोटीले स्वादको उही गहिरो स्वाद प्राप्त गर्दछ जुन अलिकति अमिलो हुन्छ जुन गउरमेटहरूले धेरै मूल्यवान हुन्छन्। यसको टुक्रा थप लोचदार हुन्छ, र यसको क्रस्ट कुरकुरा र सुगन्धित हुन्छ।
तस्बिर: यहाँ समाचार
फ्रान्सेली गाउँका बेकरले आफ्नो ब्यागेटको आटालाई फ्रिजमा ठ्याक्कै १८ घण्टासम्म राखे। उसको रोटीमा खमिरको मात्र होइन, पूरै गुलदस्ताको गन्ध थियो – बटर, हेजलनट र ताजा काटिएको घाँसको नोटहरू सहित।
यो विधिलाई योजना चाहिन्छ, तर यो कुकुरमा भुक्तान गर्दछ। तपाईंले आटालाई निरन्तर निगरानी गर्नुपर्दैन – चिसोले तपाईंको लागि सबै काम गर्दछ, स्वाद र बनावट विकास गर्दा तपाईंले अन्य कामहरू गर्नुहुन्छ।
अर्को रोटीको लागि आटा रातभर फ्रिजमा राख्ने प्रयास गर्नुहोस्। बिहान तपाईंले पूर्ण रूपमा फरक उत्पादन पाउनुहुनेछ – पाकेको, सुगन्धित र बेक गर्न तयार छ। यो कला को एक काम मा साधारण रोटी बदल्न को लागी सबै भन्दा सजिलो तरीका हो।
यो पनि पढ्नुहोस्
- किन तिनीहरूले कटलेटहरूको लागि मासुमा अलिकति बरफ थप्छन्: रसको भौतिक विज्ञान जुन बेवास्ता गरिन्छ
- किन marinade को लागी लसुन कुचिएको छ, काटिएको छैन: स्वाद को तीव्रता को कुञ्जी
