सिरका वा कागतीको रसमा रहेको एसिडले चकलेटको मिठासलाई सन्तुलनमा राख्छ तर यसको मुख्य भूमिका क्रिस्टलाइजेशनलाई नियन्त्रण गर्ने हो।
एक थोपाले पनि कोकोआ बटरको कडा बन्ने प्रक्रियालाई असर गर्छ र ग्लेजलाई पातलो र कुरकुरा बनाउँछ, HERE NEWS संवाददाताले रिपोर्ट गर्छ।
व्यावसायिक कन्फेक्शनरहरूलाई यो रहस्य थाहा छ: सिरकाले चकलेटलाई समान रूपमा पग्लन र समान रूपमा कडा बनाउन मद्दत गर्दछ, सेतो कोटिंग बिना पूर्ण रूपमा चिल्लो, ऐना जस्तो सतह सिर्जना गर्दछ।
तस्बिर: पिक्साबे
बेल्जियम चकलेटियरले उनको ग्लेजमा स्याउ साइडर सिरकाको केही थोपा थप्यो। उनको ट्रफलहरू मानक थिए – सबैभन्दा पातलो खोलको साथ, जुन सुन्दर ढंगले भाँचिएको थियो, एक नाजुक भराई प्रकट गर्दै।
यो अति नबनाउन महत्त्वपूर्ण छ – शाब्दिक रूपमा 2-3 थोपा प्रति 200 ग्राम चकलेट प्रभावको लागि पर्याप्त छ। अत्याधिक एसिडले फ्रस्टिङलाई दाना बनाउँछ र यसको बनावटलाई बिगार्छ।
तपाईंको अर्को मिठाईको लागि पिघलिएको चकलेटमा सिरकाको एक थोपा थप्ने प्रयास गर्नुहोस्। तपाईंले एक चमकदार चमक र एक रमाइलो क्रन्चको साथ एक ग्लेज प्राप्त गर्नुहुनेछ – उही जसले पेशेवर कन्फेक्शनरी उत्पादनहरू फरक पार्छ।
यो पनि पढ्नुहोस्
- स्वादिष्ट रोटीको रहस्य: फ्रिजमा आटा बढ्न दिनुहोस्
- किन तिनीहरूले कटलेटहरूको लागि मासुमा अलिकति बरफ थप्छन्: रसको भौतिक विज्ञान जुन बेवास्ता गरिन्छ
